厨娘香Q秀：香爆鸡腿肉 / 咖哩鱼片

厨娘香Q秀：香爆鸡腿肉 / 咖哩鱼片　“酥脆口齿留香”

　　油炸料理如果淋上特制酱汁，吃起来酥脆口齿留香，又很下饭，但是油炸时处理不当，很容易满嘴油腻。今天的两道菜都需要油炸，要炸出外脆内嫩的鸡肉或鱼片，首先油要够热，有的人会用手掌去感觉油温，有的人用油炸粉试探，厨娘的方法很简单喔！接下来，就是火候的大小控制，一定要记住开始和结束都要大火，但注意只需要几秒……