中华料理心：在美川厨的甘苦人生（上集）

中国厨师凭着一把刀，或切、或片、或剁，变化出众多刀工，厨刀之于厨师，就像长剑之于武士。来自中国四川的蒋永毅，17岁开始跟名厨做菜，至今已有30多年的资历，曾多次获得国际厨技大赛殊荣。

“五年可以大学毕业，但是五年不一定能成为厨师。”     ——主厨 蒋永毅 Chef Jiang Yongyi

中国传统文化滋养着这些老一辈厨师的心，古老的智慧与用心的态度才是成功的关键。成都以正宗川菜闻名美东，他们强调传统，与美式中国菜做出区隔，成功进入西方主流社会。

（责任编辑：叶萍）