厨娘香Q秀：万寿菊花春卷/避风塘活鲍鱼

【新唐人2019年05月08日讯】厨娘香Q秀（527）万寿菊花春卷/避风塘活鲍鱼：一位出色的厨师，就是可以将平凡变得精采！两岸十大餐饮名厨陈俊铭三两下手势，就将平凡的春卷蜕变成几分相似的菊花，万寿菊花春卷内馅虾肉饱满溢齿留香。陈俊铭主厨提醒虾的分辨，泡过药水的虾尾会较膨大，虾身颜色也比较油光。另外白表粒就是猪油，要刴细一些，油炸时才不会爆。一斤虾仁配一两猪油即可。避风塘活鲍鱼的外观也让人很惊奇，尤其鲍鱼肉质Q弹饱满，吃起来口感扎实，好吃的避风塘活鲍鱼，脆皮粉的比率很重要，当然还有铺满满的香香炸蒜酥。