厨娘香Q秀：铁石心肠鲜肉包

【新唐人北京时间2021年01月21日讯】用料满满肉馅鲜美多汁的铁石心肠鲜肉包，透过擅长中式面食、西点烘焙的彭秋婷老师的分享，作法零失败。记得要当馅的肉，要先冰半小时或一小时，再拿出来加盐搅拌，并加些太白粉肉质更嫩。要马上包的面团里即可放入蔬菜或青葱，不然它们遇到盐会出水。一定要学会的小撇步，是包好的面团收口朝上，放上裁好的烘培纸等待最后发酵，怎么看发酵时间呢？可以拿20～30g面团搓圆，放入水中测试发酵状态，面团浮到水的表面至1/3或是1/4(发酵大约20～30分钟)。就可以蒸生包子，而且蒸锅水要预先煮滚，蒸笼底部加一张餐巾纸，再将发酵好的包子面团入蒸笼，并加一支汤匙或筷子，再盖上锅盖，以大火蒸15分钟即可。中间不宜掀锅盖。