厨娘香Q秀：蒜蓉韭黄带子/干煸白玉苦瓜

【新唐人北京时间2021年02月09日讯】坚持严选好食材并用正确手法烹调的石曜戬主厨，选用口感柔软细嫩香气醇和的韭黄，加上又称为瑶柱或带子的干贝，高极宴客菜蒜蓉韭黄带子上菜啰。另外他提醒生干贝的处理，要先烧开热水然后关火，用馀温泡熟干贝至五至七分熟。而炒韭黄不能放水且略炒半熟即可先起锅，也是用馀温让它熟。经典美味铜板价的干煸白玉苦瓜，苦瓜去籽切片成0.3公分可保留味道且不会炸干掉，用梅林辣酱代替醋，好吃极了！