吃芒果前用水泡好处多 营养师提醒水温很重要

2024年06月27日健康
【新唐人北京时间2024年06月27日讯】芒果多汁香甜,营养丰富,大多数人喜欢在清洗后直接食用它们,营养师建议,应该在享用之前将它们在水中浸泡一会儿,但切记不要使用热水浸泡。
在吃芒果之前先将其浸泡在水中是一种传统做法,这种古老的做法也有科学依据,被认为有六大好处:

1.减少热量

芒果以其生热特性而闻名,食用后会升高体温,可能会导致痤疮或热疹等皮肤问题。在夏季,体内产生的热量可能会影响消化系统和肠道健康。
营养学家Abhilasha V表示,将芒果浸泡在水中可能有助于削弱其生热性。

2.清除农药和污垢

杀虫剂和化学品通常用于保护芒果树和果实免受昆虫、杂草或爬虫的侵害,但这些化学品对人的整体健康和福祉有长期影响。
用水适当清洗和浸泡有助于去除芒果表面的污染物、农药和污垢,确保食用更清洁、更安全。

3.去除抗营养物质

将芒果浸泡在水中有助于消除芒果茎上的乳状汁液,其中含有植酸。植酸会干扰芒果中的矿物质被吸收。

4.减少乳胶含量

有些人对芒果皮中的乳胶很敏感,会引起过敏反应。将水果浸泡在水中有助于减少乳胶含量,确保更安全地食用。

5.增强口感

浸泡芒果可能有助于改善这种甜美水果的质地,因为它吸收了水分。专家说,这可能会使芒果更加多汁,同时增强天然甜度。

6.有助消化

浸泡芒果被认为有助于减少腹胀和胀气等消化问题。把芒果浸泡在水中,可能会分解纤维等化合物,这些化合物可能会导致一些人消化不良。
吃芒果前应该浸泡多长时间?
芒果应在水中浸泡约30分钟至1小时后再食用。Abhilasha说,这个时间通常足以达到预期的效果。
由于某些维生素和抗氧化剂对热敏感,因此,浸泡芒果的水温应为室温或略冷,不要将芒果浸泡在热水中,这会破坏其营养价值:

1.维生素C

据美国农业部称,大约100克芒果含有36.4毫克维生素C。专家表示,维生素C对胶原蛋白的合成、铁的吸收和免疫系统的维持至关重要。维生素C对热非常敏感,在高温下很容易降解,导致营养素大量流失,因此您将无法享受芒果的健康益处。

2.维生素A

专家表示,维生素A对视力、免疫功能和皮肤健康至关重要。β-胡萝卜素是维生素A的前体,虽然它是一种相对稳定的抗氧化剂,但长时间暴露在高温下会降低其效力。

3.叶酸(维生素B9)

叶酸对DNA的合成和修复、细胞的分裂和生长很重要。它对热中等敏感,长时间暴露在高温下会降解。

4.多酚

Abhilasha说,多酚是一类抗氧化剂,有助于保护身体免受氧化应激和炎症的影响。它们会因热而降解,从而失去抗氧化特性。芒果中的多酚包括芒果苷、槲皮素和儿茶素。
(记者李昭希综合报导/责任编辑:林清)