高雄林園洋蔥盛產 邀民眾體驗拔洋蔥脆甜可口的洋蔥是料理的好食材,在台灣南部比較知名的是恆春洋蔥,其實高雄林園地區,每年一至三月也有出產洋蔥,為了推廣地方產業,高雄市林園區公所舉辦洋蔥炒翻天活動,邀民眾到田區體驗採摘洋蔥及認識地方文化。2024年02月27日 環球直擊新聞
台中區農改場開放日 探索雜糧與農村生命力現代人越來越重視養生,雜糧也成為熱門食材之一,為了推廣國產雜糧,農業部台中區農業改良場,21日將舉辦活動,展示農業科技研發和成果。2023年10月20日 環球直擊新聞
仇日宣傳降溫? 黨媒揭日料店許多食材是中國產中共利用日本排放核廢水,再次刪掉反日情緒,結果重挫中國餐飲業,並危及海鮮市場和漁業。日前中共輿論導向疑似出現各種為仇日宣傳降溫的跡象。2023年08月29日 時政
袁枚:廚者應珍惜食材 不可暴殄天物造物主為人類創造出專門供人食用的牲畜等動物,以豐富人類的生存環境。因而人類也須敬畏自然,善用生靈,而不可暴殄天物。作為廚師來講,更應遵循此天理。2022年09月09日 文化漫步
【Beauty Within】一起採購食材並烹製祛痘美食吧!本期視頻中,女主播Fel又有祛痘妙招推薦給大家,那就是簡單有效的祛痘食譜,您在自家的廚房裡就可以輕鬆擁有!2022年09月01日 Beauty Within
烹製食物要不拘一格 味道不可一味用鹹清代文學家袁枚在其所寫的《隨園食單》中講,每種食材都有自己獨特的本味,決不能混雜在一起烹煮。就好像聖人在教書育人時,要根據學生的特點使用不同的音樂以教化,不能千篇一律。2022年08月25日 文化漫步
烹調須精工細作 切忌過火過鹹烹製一道美味佳餚是從選料開始,到加工烹調,直至盛盤上桌,每道工序都要精工細作,並以呈現食材純正自然的味道為本,再加之精妙絕倫的廚藝,才可妙手天成。2022年08月24日 文化漫步
烹製大魚大肉:豬肉選部位 魚肉選種類清朝著名的文學家和美食家袁枚在其飲食巨著《隨園食單》中為我們揭示了烹製大魚大肉時,廚師的選料和多與少的原則,遵循這些原則才能做出美味的佳餚。2022年08月20日 文化漫步
調劑食物是廚藝的體現調劑之法對廚師來講,知易行難。一名優秀的廚師,會根據搭配的材料,食客的喜好等各方面因素,因地制宜地掌握味道的濃淡、把控調劑的尺度。只有用心揣摩各種食材適合的做法,細心斟酌使用水火的多少,才能把菜餚做得讓每個人都喜歡。2022年08月15日 文化漫步
古人對食材選用的認知一桌美味的佳餚必須要有好的食材。清代著名的文學家袁枚著有《隨園食單》一書,他認為:要做成一桌美好、豐盛的飯菜,廚師的功勞只占六成,而採購食材人的功勞要占四成。2022年08月10日 文化漫步
廚娘香Q秀:日式素食竹筍田樂燒/日式醬烤牛排「田樂」最早是日本農家在豐收祭典時,將食物燒烤後再沾裹味噌食用,爾後,食材上塗上一層薄薄的味增去燒烤,便稱為「田樂燒」或「烤田樂」。2022年07月12日 廚娘香Q秀