新年聚餐應酬多 小心身材走樣

【新唐人2012年1月17日訊】（中央社記者黃彥瑜新竹市17日電）台大醫院新竹分院今天表示，今年農曆年較往年早，連續假期也較往年長，再加上年前的尾牙、年後的春酒，大餐和應酬的頻率非常密集，避免身材走樣，最好事先預防。

台大醫院新竹分院營養師歐陽鍾美表示，年夜飯慶團圓，許多家庭會準備代表團圓的火鍋，最好是「多蔬菜、少炸物」，建議可放的食材包括蘿蔔、大白菜、茼蒿、香菇、芋頭、南瓜、紅棗等，至於油炸丸子、油豆腐、內臟類、海鮮類、魚卵類、帶皮肉類等食材，最好減量。

歐陽鍾美表示，吃蘿蔔好彩頭，冬天的蘿蔔甜美質細，是過年期間最佳當令食材之一，它除了是火鍋的好湯底，也可以存放比較久，相當方便。

她說，若想在過年期間天天都有蔬菜吃的話，年前買些根莖類食物，例如紅白蘿蔔、大頭菜、地瓜、芋頭、玉米、黃瓜、冬瓜等，而綠色蔬菜可以在前2至3天先吃，其他就可以在之後的幾天慢慢煮，不用擔心菜不新鮮或腐敗。

歐陽鍾美說，過年期間盛產的水果如柑橘、青棗、蘋果等，是富含維生素C和纖維的食物，可以幫助消化改善腸胃問題，算是討得吉利又健康。至於年糕和花生堅果等熱量高，建議酌量選用。