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青蘋果、紅蘋果、黃蘋果大比拼，哪一種最有營養？

2017年03月18日美食

『一天一蘋果，醫生遠離我』的口號家喻戶曉。蘋果依照產期及品種，可分為紅、青、黃三種顏色。營養師表示，不同顏色的蘋果在營養價值上，竟然有不同的好處，到底青蘋果、紅蘋果、黃蘋果這三種顏色的蘋果，各有哪一些健康好處呢？

蘋果共同的特點是水分含量高約佔85%，剩下的15%則是糖類、膳食纖維、蛋白質、脂質、礦物質、維生素及植化素。

研究：每天吃1~2顆蘋果　有助控制體重

吃蘋果對人體有什麼好處？蘋果熱量密度低(體積大熱量少)，每100公克約50大卡，水分及膳食纖維含量高，且富含有益人體的營養素(類黃酮、多酚、酚酸、維生素、礦物質)，根據目前科學研究發現，每天吃1~2顆蘋果可以降低食慾、改善腸道菌叢平衡，有助於避免吃垃圾食物，而達到控制體重效果。

此外，對於高血脂症的病人可以降低血脂肪及膽固醇，對於排便不順的人，也具有軟便及刺激腸道蠕動的效果。吃蘋果的同時，蘋果香味令人愉悅可以減輕焦慮。尤偉銘營養師指出，相較於漢堡、速食、零食而言，蘋果可以獲得更多有益健康的營養素及飽足感，對於促進身體健康更有幫助。

攝取蘋果有禁忌　吃前要用溫水徹底清洗表皮

攝取蘋果時要注意什麼？蘋果營養價值高，但是有些禁忌民眾仍需注意，蘋果的果核含有氫氰酸，可能會導致頭暈、頭痛，所以儘量不要咬到果核。蘋果表面會塗蠟，主要避免長期運送中腐爛變質，吃蘋果前一定要用溫水徹底清洗表皮。

蘋果熱量較低且容易有飽足感，吃太多蘋果反而吃不下其它食物，容易造成營養失衡。蘋果的不溶性膳食纖維較高，所以質地較硬脆，必需要充分咀嚼磨碎，否則對於胃潰瘍及腸壁潰瘍的患者不利復原。

蘋果依照產期及品種有紅、青、黃三種顏色，不同顏色的蘋果在營養價值上有不同的好處。
紅、青、黃三種顏色蘋果　營養價值大不同

紅、青、黃三種顏色蘋果，營養價值大不同。（ pixabay.com）
蘋果共同的特點是水分含量高約佔85%，剩下的15%則是糖類、膳食纖維、蛋白質、脂質、礦物質、維生素及植化素。蘋果依照產期及品種有紅、青、黃三種顏色，不同顏色的蘋果在營養價值上有不同的好處，民眾也可以依照自己的需求選擇適合的蘋果來吃。

臺灣常見的紅色是五爪蘋果、青色是青龍蘋果、黃色是金冠蘋果，紅色蘋果具有酚酸類、鐵質含量較高，適合長輩食用，青色蘋果具有檞皮素、鈣質含量較高，適合一般民眾食用，黃色蘋果具有類黃酮、維生素C含量較高，適合用眼過度者食用。

不同顏色的蘋果這樣搭配吃營養更加分

吃不同顏色的蘋果如何搭配更加分？每天吃2~4份水果，對於身體健康有加分幫助，均衡飲食是指均衡攝取各類食物以獲取均衡的營養素，因此，天天只吃蘋果，而不吃其他水果營養的吃法，並不恰當。

尤偉銘營養師建議，不同顏色的蘋果也可以搭配著吃，每週吃1~2天的蘋果，每天選2顆不同顏色的蘋果來吃，其它天則可以吃不同種類水果，才能使身體獲得更多不同的營養素。