肉醬這樣做,拌麵下飯隨時開吃,真是拿紅燒肉都不換!

2017年05月21日衣食住行
【新唐人2017年05月21日訊】肉醬這樣做,存放起來,拌麵下飯,到想吃的時候隨時開吃,真是拿紅燒肉來都不換的!

香菇肉醬


材料:

五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生姜適量、老抽適量

步驟:

1、豬皮下鍋,水開後煮5分鐘撈出。

2、用鑷子拔掉殘留的豬毛。

3、用刀刮掉豬皮裡層的油脂。

4、把豬皮切細條。

5、把豬皮條改刀切成細粒。

6、香菇泡發後,切丁備用。

7、五花肉切細條。

8、把五花肉用刀剁成肉餡備用。

9、把剁好的五花肉放入鍋裡,小火煸炒。

10、肉餡炒至出油,發散。

11、倒入切好的肉皮丁,翻炒均勻。

12、倒入三湯匙老抽。

13、倒入切好的香菇丁。

14、倒入足夠的清水。

15、調入適量精鹽,大火煮開後,改小火煮1.5小時。

16、把煮好的香菇肉醬盛到干淨容器裡,需要時挖出即可。

鮮肉醬


材料:

五花肉400g、大蒜、蔥、鹽、老抽適量。

步驟:

1、將五花肉切成細條,剁成末兒。

2、大蒜洗干淨後切成末,蔥切花。

3、把蒜末放入油鍋,小火翻炒出香,再倒入肉末和蔥花,中火炒至肉變色!

4、放入鹽、老抽,和清水,小火煮1個小時。

5、煮好後就裝入無水無油的干淨容器中,准備隨時開吃!

老北京炸醬


材料:五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、姜末適量、開水一杯

步驟:

1、五花肉切丁,蔥姜切末,鐵鍋內加玉米油燒熱。

4、加入姜末煸炒。

5、再放入豬肉丁炒。

6、看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去。

7、將黃豆醬炒出香味。

8、再加入一杯開水。

9、然後小火熬制,一定要不停翻動,不然容易糊鍋底。

10、看到水被耗去了三分之二就可以了。

11、最後加入蔥末就關火。

12、關火以後就盛在容器中。

牛肉醬


材料:

牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙。

步驟:

1、牛腩肉洗淨後切成小丁。

2、香菇泡發後切丁。

3、起油鍋,放入姜片爆香。

4、挖入兩湯匙面醬,細火炒制。

5、根據喜好選擇喜愛的火鍋底料,麻辣的做出來口味會更好。

6、放入約3湯匙火鍋底料,細火炒制。

7、炒制出紅油,能聞到香濃的麻香味即可。

8、倒入香菇丁,翻炒。

9、倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。

10、倒入足夠的清水,以沒過牛肉最好。

11、大火煮開後,小火燉制30分鐘後調入精鹽,小火煮至湯濃即可。

(編輯:張信燕/責任編輯:李明心)

相關話題