脂肪肝屬現代常見的文明病，若不控制，將發展成肝炎、肝硬化甚至肝癌。吃太多紅肉、加工肉品或高油高糖的食物均已證實易致脂肪肝。但是，素食和水果食用不當，也可能吃出脂肪肝。
吃素食和水果 也可能造成脂肪肝
脂肪肝是指肝細胞內堆積了油泡，對肝臟運作產生不良影響。脂肪肝可分為酒精性脂肪肝及非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝顧名思義，是長期大量飲酒造成的；現在常說的脂肪肝，是指非酒精性脂肪肝，危險因子很多，包括吃高熱量和精緻化食物、營養攝取不均衡、久坐不動的生活型態。
鼎昌中醫診所院長曹永昌表示，中醫看脂肪肝，主要與氣滯血瘀、血虛、脾胃氣虛的體質有關：
氣滯血瘀：長期少運動，使氣血運行不順暢。
血虛：年齡衰老、貧血、肝功能不好都與血虛有關。
脾胃氣虛：飲食過量、脾胃運化功能不佳，過多食物累積在體內無法代謝、輸送。
無論在中、西醫看來，飲食皆是引起脂肪肝的重要因素，特別是常吃炸物、蛋糕甜點、含糖飲料等高油高糖食物。然而，吃素食及吃太多水果，也可能造成脂肪肝。
「素食者有2成的機率會得脂肪肝」，曹永昌點出。首先，吃素不容易有飽足感，他舉例，很多人原本只吃一碗飯，改吃素食後主食增加到兩碗，造成醣類攝取過多。另一原因在於食用「素肉」代替肉類。素肉在加工過程中，會加入大量的油脂、醣類及鈉，導致很多素肉產品都是高熱量低營養的食物，熱量和脂肪較一般肉類更高。
吃水果雖有益健康，但不宜過量。因水果含糖分，肝臟將其轉換為肝醣儲存，超出儲存量的部分就會變成脂肪。另外，有些水果本身就含有脂肪，例如酪梨富含單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸。雖然這些屬於「好脂肪」，但也可能反過來引起脂肪肝。
黃耆有補氣、促進新陳代謝的效果，幫助改善脂肪肝，常用於食補或熬煮茶飲。(Shutterstock)
嗜睡、右上腹不適 小心脂肪肝
脂肪肝越早改善越好，最好在定期健康檢查時加做腹部超音波。早期的脂肪肝幾乎沒有任何症狀，只有少數人可能出現疲倦、上腹部有壓迫感等表現。當出現下列情況，建議到醫院做進一步檢查：
● 肥胖、BMI指數大於30。發表於《世界腸胃病學期刊》的一篇研究指出，患有非酒精性脂肪肝的80%都是肥胖者。雖然體型較瘦的人也有20%的機率患病，但BMI指數大於30的人，得脂肪肝的機率高於一般人3.5倍。
● 體力衰退、精神不濟、嗜睡、專注力不集中。
● 眼瞼下長出脂肪墊、黑眼珠四周出現白色圓圈。
● 出現黃疸。
● 右上腹不適。
體力衰退、精神不濟、嗜睡、專注力不集中與高血脂有關，高血脂會影響到神經傳導及血管輸送營養物質和氧氣。血脂與肝臟的關係密不可分，長期高血脂容易有脂肪肝問題。當眼瞼下長出脂肪墊、黑眼珠外有一圈像日環食的白色圓圈，則代表血中膽固醇過高。
但若眼睛出現黃疸症狀，代表肝已出問題，需儘早檢查。曹永昌指出，如果連皮膚、臉色都變黃，代表肝受到嚴重損傷，可能已發展到肝硬化。
改變飲食、運動和作息 避免脂肪肝惡化
曹永昌表示，若脂肪肝尚未造成肝功能異常，其實不用太擔心，因為脂肪肝是可逆轉的。重度能慢慢轉成中度，中度能轉至輕度。
改善脂肪肝的首要原則是消除致病的原因，才能治本，可從飲食、活動、作息進行調整。
飲食勿過量，適當飽足即可。建議採高纖、低熱量、低糖，蔬菜份量應多於水果，多以白肉代替紅肉，並戒掉酒類。
素食者若要補充蛋白質，可選擇由新鮮大豆直接製造、加工較少的豆腐、豆乾等製品，不僅熱量較低且比較健康。水果一天最多吃2～4份，一份為碗的8分滿。而富含好脂肪的酪梨，每天吃半顆（去皮去籽200克）就足矣。
此外，應適度減肥、保持規律的運動習慣。同時維持正常作息，避免熬夜傷肝。當肝無法休息，將影響新陳代謝，造成多餘的脂肪在肝臟堆積。
逆轉脂肪肝 醫師推薦1茶飲
脂肪肝患者可在飲食、飲料裡，加入下列這幾樣食材、藥材，以助逆轉脂肪肝：
綠茶、紅茶、普洱茶、烏龍茶：含有茶多酚、食物纖維及維生素B群，有助促進身體新陳代謝、降血脂、疏肝健脾，減少脂肪在肝臟的囤積。
洛神花茶：可改善氣滯血瘀。
枸杞、菊花：脂肪肝的病變會反映在眼部，而枸杞、菊花都有益眼睛，同時有助肝的血液循環。現代醫學研究也發現，枸杞有護肝及防治脂肪肝的作用。
山楂、決明子：能降血脂且去油效果好，無論是對消脂肪肝還是解飲食油膩都有幫助。不過，山楂會促進胃酸分泌，吃多易傷胃；決明子可使腸胃蠕動代謝加快，但腸胃不好的人應在醫師指示下服用。
黃耆：脾胃氣虛的民眾可在料理中加點黃耆，補中益氣。當氣補足，身體代謝脂肪的能力才會變好。
黃耆有補氣、促進新陳代謝的效果，幫助改善脂肪肝，常用於食補或熬煮茶飲。(Shutterstock)
平時，不妨常泡一壺菊槐綠茶，來消肝臟脂肪。
● 菊槐綠茶
材料：等比例的菊花、槐花、綠茶葉。
做法：上述材料用滾水沖泡，悶10分鐘後，即可飲用。
曹永昌介紹，菊槐綠茶是代替茶水飲用，因此味道不必太濃，淡淡的即可。其中，綠茶可改為紅茶、烏龍茶或普洱茶。
這道養生茶飲可補益肝腎，適合所有證型造成的脂肪肝。槐花能清肝火、活血化瘀，可促進肝細胞代謝，帶走多餘脂肪，並修復肝組織。
（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）
