糯米是補性最強的大米 4類人食用要留意

【新唐人北京時間2022年02月22日訊】提到糯米，人們可能會想到好吃的粽子、美味的油飯，以及糯米吃多會不好消化等等。其實，糯米是補性很強的食物，有食療的效果。

糯米補性強 可改善腹瀉、頻尿

外表不透明、呈乳白色的糯米，含支鍵澱粉，易糊化，黏性強，應用非常廣。它可以煮粥、蒸糕、炒食、做成粽子、湯圓、麻糬，還能釀酒。

糯米與小麥芽一同發酵、熬煮，可製成麥芽糖，適量食用有助消化、補脾益氣。以糯米、紅麴為原料的紅糟，是中藥補血聖品。糯米湯還能與砂漿混合，製成古代建築常用的高強度黏合劑——糯米砂漿，萬裡長城能屹立至今，少不了它。

不僅如此，糯米還具有藥用價值。很多藥方也會用到糯米：治療慢性支氣管炎的補肺阿膠散，使用糯米補肺；可治療習慣性流產的泰山磐石散，加入糯米可甘平養脾胃而固胎元。

維心中醫診所主治醫師葉啓民表示，人們平時食用的白米（細長的秈米和短圓的梗米）屬性甘平，而糯米甘溫，有溫補的性質，營養價值也較高。

大米一般可分為秈米、粳米、糯米三種。跟秈米、梗米相比，糯米補性最強。雖然不少藥方會用糯米或粳米，但糯米藥用較多。

糯米可暖脾胃、補中益氣，還具有收澀作用，可治療腹瀉和頻尿。例如，老人腹瀉的原因，若是因腸胃虛弱、受寒導致，而非細菌感染的話，以糯米煮粥食用，改善效果佳。因氣虛膀胱無力造成夜尿頻數的年長者，服用蓮子糯米紅棗熬煮的粥，也能收到療效。

糯米難消化 4類人要留意

糯米性質黏滯，不容易消化。雖然糯米比一般的白米飯更滋補，但人們不可每餐都吃，無論腸胃功能好壞都不宜吃多。

糯米不能多吃，除了不好消化，還有一個原因：葉啓民指出，中醫裡真正有補性的食物，升糖指數高，尤其是糯米比白米更補，會使血糖上升較快一些。

● 有4類人更要慎吃糯米：兒童、病人、脾胃虛弱之人、糖尿病患者。

兒童及正在生病、剛痊癒的人，因腸胃消化功能都較弱，不適合食用，若要吃，只能少量食用且細嚼慢嚥。平時容易胃脹氣、泛酸打嗝、胃發炎、胃食道逆流等脾胃功能差的患者，也不宜吃糯米。

糖尿病患者吃糯米要減量，而且不建議單獨吃糯米，最好搭配其它五穀或菜肉。或者以肉、菜、飯的進食順序，讓血糖慢慢上升。但血糖控制不好的糖尿病患者就不太建議吃糯米。

那麼，一般民眾除了不能一口氣吃太多糯米，也有需要留意的地方嗎？葉啓民指出，通常不建議把糯米類的食物當作早餐，例如糯米飯糰，容易消化不良。不過，腸胃好的人，比如一些體魄強健的人，也可以在早上吃糯米飯糰。

另外，糯米還有新舊之分。新採收的糯米容易助內濕，不可吃太多，否則會傷胃。若能良好保存，糯米放上一年會更好。因為米經過陳放，水分降低，人們吃下肚後，比較不會礙胃、不好消化。用放一年的糯米做碗粿、米苔目、粄條，口感會更有彈性，不會黏滑。

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（轉自大紀元/責任編輯：張莉）