大蝦不僅口感鮮美，而且蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，大蝦還是有效補鈣的一種食物。一般家庭為了方便，冰箱中都會儲存一些冷凍的大蝦，今天分享快速解凍大蝦的方法，解凍後的大蝦幾乎和新鮮的一樣。
大蝦快速解凍法
從冰箱拿出來的凍蝦，有一層厚厚的冰霜，不要直接加水，而是撒上一層薄薄的食用鹽， 等待幾分鐘，時間過了3-4分鐘，大蝦的冰霜就不見了，大蝦和新鮮的幾乎一樣。冰凍的海鮮如果直接放到水中浸泡，解凍速度慢，時間久了還會導致營養流失，影響口感。
食鹽不僅有殺菌消毒作用，還有去除腥味的功效。
【羅廚尋味】黃金酥大蝦
下面和大家分享，北京名廚羅子昭「黃金酥大蝦」的具體做法。羅子昭大廚，2011年，在新唐人電視台主辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽上，摘得粵菜金獎。
主料：明蝦6個
配料：蔥粒、香菜粒、炸面碎
調料：胡椒鹽、生粉
做法：
1. 先將大明蝦開背。
（大紀元）
2. 去明蝦沙腸後沖洗乾淨。
（大紀元）
3. 在明蝦的背面撒上一點椒鹽做底味。
（大紀元）
4. 再撒上一層比較厚的生粉。
（大紀元）
5. 用約180度的油溫把明蝦炸定型。
（大紀元）
6. 將明蝦裡的油份吸出來。
（大紀元）
7. 放入香菜粒、蔥粒炒香。
（大紀元）
8. 再放炸面碎。
（大紀元）
9. 放入炸好的明蝦。
（大紀元）
10. 將面碎拌明蝦炒勻。
（大紀元）
11. 將明蝦一個一個取出擺盤。
（大紀元）
（責任編輯：嘉欣）
