日本營養師的頭號必備食物 家裡長壽老人都吃它

【新唐人北京時間2024年11月25日訊】日本有長壽之鄉之稱。在日本奈良長大的營養師福岡美智子說，她每次從美國回到故鄉，都對那裡老人的活力感到驚歎。長壽老人的祕訣在於注重飲食，並且有生活目標，因此當她成為一名營養師時，決定專注於日本的飲食習慣。

她在CNBC網站上撰文，分享了她自己家中必備的、同時也是家中長壽老者經常吃的一些食物。

1.頭號必備品：豆腐

福岡美智子說，在日本，豆腐是老少皆宜的食物。她生活在奈良的公公婆婆分別是95歲和88歲，每天都吃豆腐、納豆（發酵大豆，日本傳統飲食）和味噌湯。他們將自己的長壽和免疫力部分歸功於這種日常習慣。

因此，她也把豆腐作為廚房裡必備的頭號食物，冰箱裡總是放著幾包豆腐。

豆腐含有肉類、家禽、蛋類、魚類和奶製品所含的所有必需胺基酸，但不含膽固醇，因為它是植物性的。它還富含鈣、鐵、維生素、纖維和異黃酮（一種植物雌激素）。 研究顯示，食用豆腐有助於降低患心臟病的風險、抗癌和降低骨質流失的風險。

特點：美味又百搭

豆腐具有非常天然的味道，幾乎可以與任何食物搭配。作為營養師和烹飪講師，福岡美智子嘗試過很多做法：煎、做湯或沙拉、煮菜（慢煮根莖菜和蔬菜）、餃子、蔬菜煎餅、素食咖哩、卷心菜卷、麻糬，還有冰淇淋。

2. 每天都喜歡吃的海藻

除了豆腐，福岡美智子說，家中還有一種常備食物，也是長壽老人愛吃的，那就是海藻。

福岡美智子說，無論何時，她的食品櫃裡至少都會有六種最喜歡的海藻食物：昆布海帶、裙帶菜、海苔紫菜、羊棲菜、寒天（Kanten）和青海苔。

她說，家中強健的長輩，包括99歲的姑姑，還有高齡的公公婆婆，都堅持每天喝一碗加裙帶菜的味噌湯。第一位烹飪老師如今86歲了，仍在教書，她的大多數菜譜都含有海藻。

現已發現海藻富含可溶性和不可溶性纖維，有助於消化、調整體重和整體腸道健康。 海藻含有鐵、碘、鉀、鈣、鎂和多酚——這些是植物中天然存在的化合物，有助於抵抗炎症和疾病，並控制血糖水平。 它含有所有9種胺基酸和Omega-3脂肪酸。後者尤其有助於促進心臟健康和細胞生長。海藻是另一種植物蛋白來源。

據說，日本及其周邊的海洋中大約有1,500種海藻，這些海藻長期以來一直是日本料理的主要食材。

特點：幾乎什麼菜都可以用到它

美智子說，大多數海藻保質期長，通常不需要什麼準備工作，可以很容易地添加到許多日常菜餚中。

可以用高湯、乾香菇、豆腐、時令蔬菜、海帶和裙帶菜製作健康味噌湯。 也可以在煮麵條時，順便撒入一些裙帶菜或羊棲菜。

羊棲菜和海帶也是蒸蔬菜沙拉的主角。此外，還可以做黃瓜、裙帶菜和tosaka海藻涼拌沙拉，撒上味噌醋和納豆。

（記者金晶綜合報導/編輯：林清）