反式脂肪被禁 牺牲口感保健康

【新唐人2015年06月16日讯】被广泛应用近百年的反式脂肪终于被美国政府禁用，也意味很多人们喜爱的食物也必须随之发生变化，从咖啡、披萨饼到甜甜圈，如何在美食和健康中取舍，来听听乔安的分析。

好的。首先来看看反式脂肪到底是甚么。反式脂肪又称作反式脂肪酸，是经过人工氢化处理后而产生的一种不饱和脂肪酸。观众朋友们在食品包装上列出的成分中如果看到“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“植物黄油”、“起酥油”、“人造酥油”、“奶精”、“代可可脂”等字样时，就说明含有反式脂肪。

反式脂肪对健康没有任何好处，却会提高心血管疾病发生的机率，成年人每天摄入的反式脂肪不应超过2克，而肉类和奶制品中，天然存在的反式脂肪就已经足够这个含量。因此完全没有必要在食物中再添加反式脂肪。

美国政府从10年前开始控制食物中反式脂肪的含量，如今彻底下令禁止反式脂肪的应用，被称为是全民健康的一次胜利，预计每年可以减少2万例心脏病发作，并可以避免7千个死亡病例。

但是，反式脂肪在我们的日常饮食中又占据着重要位置，因为它可以增加很多食物的迷人口感，比如大家爱吃的甜甜圈、蛋糕、香酥的饼干、匹萨饼、还有电影院里的爆米花， 添加了奶精的咖啡等等。

除了这些添加了反式脂肪的食品之外，大家爱吃的薯片、薯条、麻花等油炸食品，也会在制作过程中无意产生出大量的反式脂肪。而大家常吃的快餐，反式脂肪含量也很高，比如汉堡王的一只华堡，就含有1.5克反式脂肪。

如今反式脂肪在美国彻底被禁用，也就意味着所有这些食物的生产加工都需要做出调整，至于会不会影响到口感，很快大家就可以自己感受到。

最后也提醒大家，有些食物包装上标注着“零反式脂肪”，但美国规定只要食物中每个单位份量中的反式脂肪低于0.5克，就可以标注“零反式脂肪”，所以建议大家仔细阅读包装上的成分清单，最好不要含有“部分氢化油”的成分才好。