【新唐人北京时间2022年05月21日讯】《自然-通讯》上的一篇新论文阐明，可以将食用酸奶与2型糖尿病发病率降低联系起来。
通过对与肥胖有关的2型糖尿病小鼠模型的研究，研究人员发现，喂食大量酸奶的小鼠具有更好的胰岛素敏感性，并能保持葡萄糖平衡，但饮食类似但缺乏酸奶的小鼠却没有这些特征。
研究人员确定，喝酸奶的老鼠比其他老鼠的肝脏也更健康。尤其是，他们的肝脏显示出较少的脂肪堆积或脂肪变性，脂肪堆积或脂肪变性在2型糖尿病患者中很常见。
酸奶为何可能改善糖尿病？
然而，该团队最引人注目的原创性发现，与一类被称为支链羟基酸（BCHA）的肝脏代谢物有关。魁北克心肺研究所的研究员、拉瓦尔大学医学院教授安德烈‧马雷特说：“BCHA是酸奶乳酸菌对牛奶中天然存在的胺基酸的作用产物。”
食用酸奶的小鼠体内的BCHA水平更高。更重要的是，虽然肥胖抑制了BCHA的产生，但食用酸奶却可起到弥补作用。
他们进一步测试发现，BCHA调节了肝脏、肌肉的葡萄糖代谢，这支持了BCHA会影响能够引起2型糖尿病的代谢过程的这一理论。
达能纽迪西亚（Danone Nutricia）食品公司的哈娜‧库特尼科娃（Hana Koutnikova）是文章的共同作者之一，她说“BCHA存在于发酵乳制品中，在酸奶中尤其丰富。我们的身体会自然产生BCHA，但体重增加似乎会影响这一过程。”
其他专家对喝酸奶与糖尿病的看法
大纪元记者联系的其他研究人员对这项研究的重要性发表了看法。总部设在洛杉矶的内分泌学家埃琳娜‧巴伦戈兹博士在电子邮件采访中说，“这项研究的设计和执行情况都很好，它确实在酸奶的健康影响机制中发现了新的中间物，然而，这是参与酸奶健康益处的已知和未知的许多复杂机制的其中之一”。
巴伦戈尔茨之前隶属于伊利诺伊大学芝加哥分校，她在那里领导了一项荟萃分析，或对多项独立研究的汇集研究，显示益生菌酸奶对糖尿病或肥胖症患者来说并不优于普通酸奶。
“像往常一样，有必要进行进一步的工作，将这些新型的机制数据转化为肥胖症和糖尿病的新型治疗方法。然而，酸奶和其他发酵乳制品，像‘开菲尔’这样一种发酵牛奶饮料，可以推荐成为预防和治疗肥胖症和2型糖尿病饮食的一部分。”
威斯康星大学麦迪逊分校食品科学系副教授布拉德利‧博林在一封电子邮件中告诉大纪元记者：“这是一项非常有趣的研究。”博林曾对酸奶、肥胖和肠道健康之间的关系进行了研究。“我们还不知道这些来自小鼠研究的结果将如何转化为人类所用，我认为根据酸奶的营养密度来推荐食用酸奶是安全的，然而，我们要谨慎，不要承诺那些吃酸奶的人有任何类型的直接代谢结果，因为需要更多证据”。
糖尿病和许多其它慢性病在全世界范围内呈上升趋势。
根据世界卫生组织的数据，1980年全球有1.08亿人患有糖尿病，而到2014年这一数字几乎翻了两番，达到4.22亿人，这一增长速度大大超过了这一时期的整体人口增长，世界整体人口从1980年的44.6亿增加到2014年的73亿。
根据美国疾病控制和预防中心的报告，糖尿病是全球和美国的主要死亡原因之一，2020年在美国造成102,188人死亡。
本文原刊于英文《大纪元时报》。英文报导请见：This Could Explain How Yogurt Protects Against Type 2 Diabetes
身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！
（转自大纪元/责任编辑：张莉）
