煮鸡蛋用冷水还是热水下锅?多加一步 壳一碰就掉

2022年09月06日健康
鸡蛋是日常生活中最常见的一种食物,鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和胺基酸等物质,水煮鸡蛋有助于营养物质的吸收和利用。

热水煮还是冷水煮呢?

煮鸡蛋最好是冷水下锅,因为用开水直接煮生鸡蛋,由于热胀冷缩的作用,很容易把蛋壳煮裂开,这样鸡蛋壳表面的一些细菌、病毒就会进入鸡蛋中,再加上鸡蛋壳开裂了,营养也会流失。
水煮鸡蛋加热时间过长,鸡蛋里的成分发生了变化,不容易消化吸收,特别是油炸以后,更难消化。所以鸡蛋不论煎、煮、蒸均不宜时间过长。
煮鸡蛋用冷水还是热水下锅?多加一步 壳一碰就掉
煮鸡蛋的正确作法。(pixabay)

煮鸡蛋正确的方法

1.提前用盐水浸泡

把鸡蛋表面的脏东西清洗干净之后,将其放在一盆盐水中浸泡一段时间。
用盐水浸泡过之后,不仅可以起到杀菌消毒作用,并且在煮的过程中蛋壳就不容易破裂,这样的鸡蛋吃起来更鲜嫩。

2.往水中加入盐和白醋

鸡蛋放到冷水锅中后,往里面加上适量的盐和白醋。
加上盐之后,可以更好的杀菌,加入适量的白醋,能够软化蛋壳,让蛋壳与鸡蛋分离,剥的时候更容易。

3.过冷水

鸡蛋煮熟之后,将其放在凉开水中过一下。遇冷收缩,蛋壳和鸡蛋之间就会有缝隙,这样鸡蛋壳一敲就能够脱落了。

溏心蛋和生吃鸡蛋好吗?

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溏心蛋好吗?(pixabay)
溏心蛋,有不少人都喜欢吃,还觉得很有营养,但是这种吃法,存在健康隐患的,鸡蛋半生不熟时,里面的一些细菌还未完全杀灭,慎食。
有些人直接食用生鸡蛋,认为生吃鸡蛋,有润肺利咽的效果,其实,生吃鸡蛋并不养生,还不卫生,更容易引起病菌感染。
加上生鸡蛋中的抗生物素蛋白,会影响身体对生物素的吸收,这样就容易引起食欲不振,全身乏力。因此,只有鸡蛋煮熟了,才更安全,更有营养。

煮鸡蛋要煮多久?

把鸡蛋放到冷水里煮,要等水开后,再煮5分钟,鸡蛋就可以煮熟了。

鸡蛋的功效

鸡蛋的营养丰富,是人人皆知的滋补食品。常吃蛋能祛病延年,也很适合成长中的儿童、青少年与孕妇作为营养的补给品。
煮鸡蛋用冷水还是热水下锅?多加一步 壳一碰就掉
鸡蛋的功效。(pixabay)
鸡蛋性平,微寒,无毒,味甘。具有滋阴润燥、养血安胎、镇心益气、补虚扶赢的作用,适用于治疗热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴、下痢等病症。
明朝大医家李时珍对鸡蛋的效用有极高的评价,他认为:“卵白像天,其气清,其性微寒;卵黄像地,其气浑,其性温;卵则兼黄白而用之,其性平。精不足者补之以气,故卵白能清气,治伏热、目赤、咽痛诸疾;形不足者补之以味,故卵黄能补血,治下痢、胎产诸疾;卵则兼理气血,故治上列诸疾也。”
(责任编辑:嘉欣)