中華料理心:在美川廚的甘苦人生(上集)

2018年07月06日中華料理心
中國廚師憑著一把刀,或切、或片、或剁,變化出眾多刀工,廚刀之於廚師,就像長劍之於武士。來自中國四川的蔣永毅,17歲開始跟名廚做菜,至今已有30多年的資歷,曾多次獲得國際廚技大賽殊榮。
「五年可以大學畢業,但是五年不一定能成為廚師。」     ——主廚 蔣永毅 Chef Jiang Yongyi
中國傳統文化滋養著這些老一輩廚師的心,古老的智慧與用心的態度才是成功的關鍵。成都以正宗川菜聞名美東,他們強調傳統,與美式中國菜做出區隔,成功進入西方主流社會。
(責任編輯:葉萍)