【新唐人北京時間2021年04月25日訊】微波爐是很方便的家電，可以簡單烹煮料理、加熱食物。但使用微波爐安全嗎？會不會有輻射危害？還有2種錯誤的使用方法，可能造成毒素釋出、燙傷等風險。
微波爐會有輻射危害嗎？
簡單好操作的微波爐，可說是生活當中必不可少的家電之一，但微波爐的「輻射」問題常是人們會擔心的。微波爐真的會有輻射危害嗎？其實，微波爐的「輻射」是屬於低頻的微波，僅是使水分子振動產熱，進而加熱食物。其微波頻率不足以破壞分子鏈和原子結構，並不會對人體細胞DNA產生危害。
「大家常誤會微波爐很危險」，台灣中興大學食品暨應用生物科技學系周志輝教授對食藥署表示，「其實微波爐是封閉的，把微波隔絕在裡面不會跑出來，很安全。」
美國食藥管理局（FDA）也指出，除非微波爐的門鎖或密封條損壞，否則不用擔心微波會洩露並對人產生傷害。FDA建議，作為附加的預防措施，微波爐運作時不要倚靠在上面。
有意思的是，微波爐振動水分子產熱、直接穿透物體加熱的方式，反而能保留較多的營養素。康乃爾大學曾進行實驗，發現以微波爐烹煮波菜，幾乎能保留所有水溶性維生素。相較之下，水煮方式則流失了77％的水溶性維生素。
微波爐不是什麼都能放進去 留意容器和食物種類
使用微波爐造成的傷害，多由2種行為造成的：錯誤使用加熱容器、放進不能微波的食物。1. 不能放入微波爐的容器和物體：有顏色的塑膠容器、美耐皿、有金屬邊的容器、金屬鍋及鋁箔、保鮮膜。
林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈指出，微波爐存在的最大安全問題在於用來微波的容器，微波食品的毒是從容器產生的。五顏六色的容器、普通塑膠容器、美耐皿餐具和保鮮膜經高溫加熱，容易釋放出有毒物質。
能放入微波爐的容器，以玻璃、陶瓷或可耐熱塑膠（PP聚丙烯，塑膠回收辨識碼為5號）為主。
一般超商的微波食品已選用耐熱塑膠容器，但加熱前應注意外包裝標示的耐熱溫度、微波符號及材質標示等，避免過度加熱而超過塑膠材質的耐熱溫度。
譚敦慈表示，她去超商買冷藏餐點，會自備玻璃容器，把食物倒進去再加熱。如果無法自備合適的容器，就不要加熱太久，避免加到會燙口的程度。例如，紙碗、紙盒內層多有一層塑膠膜，建議只用微波稍微加熱即可。
此外，帶有金屬邊的容器、金屬鍋或鋁箔，容易在微波時產生火花，最好也不要放入微波爐。
微波食品時，容器要選玻璃、陶瓷或可耐熱塑膠。(shutterstock)
2. 不能放入微波爐的食物：有膜、帶殼、帶皮、密封包裝的食物。
雞蛋、栗子、葡萄及盒裝牛奶等食物，經微波爐加熱會爆開。尤其是雞蛋，常傳出微波後爆開的事件。台灣電視節目《流言追追追》實驗發現，帶殼生雞蛋、帶殼水煮蛋、外殼破裂的水煮蛋和無殼水煮蛋放入微波爐加熱，都會在爐內爆開，只是炸開威力大小不同。
另一個實驗是將煎蛋及半熟煎蛋放進微波爐加熱，雖然沒在加熱時爆開，但拿出來用筷子輕輕觸碰，蛋黃還是會爆裂。因為蛋裡的水分多、蛋黃有膜，經加熱變成水蒸氣，體積會膨脹，造成蛋「爆炸」。
譚敦慈指出，微波有膜、帶殼、帶皮及密封包裝的食物，一定要戳洞或撕開一個縫，讓熱氣可以散出來。例如，蛋黃外有層膜，微波荷包蛋時要先戳破。
安全用微波爐的4個小祕訣
平時使用微波爐，除了留意容器與食物，還有些小祕訣可以讓人更安全的使用。1. 加熱食物的過程，中間要拿出來攪拌一下。
譚敦慈平時也會用微波爐加熱食物，當家人回來較晚，就用微波爐把菜熱一下。「我個人作法是先微波50秒，攪拌一下再微波50秒，這樣才能受熱均勻」，她說。用微波爐直接加熱，食物容易受熱不均，因此需要經過加熱、攪拌，再次微波到要的熱度，這樣才能殺死細菌。加熱隔夜菜更應如此。
2. 份量多的湯品用火煮沸。
500毫升以上的湯品，只能倒入鍋子用火煮沸或用電鍋徹底加熱，因為水量多的湯無法用微波徹底殺菌。譚敦慈表示，有民眾買雞湯，僅用微波爐重覆加熱，結果食物中毒，這樣的案例每年都有。
微波爐用完要隨手清乾淨，避免食物殘渣長菌、產生有毒物質。（shutterstock）
3. 避免將水加熱過久，也不要盛裝太滿。
微波過久的水，在杯中看似平靜，但取出時晃動一下，會使水會突然沸騰、甚至噴發。這種現象稱為「突沸」，容易造成燙傷。牛奶或湯等「有雜質」的液體，因結構被破壞，不易發生這類現象。要微波水，就不能加熱過久、裝太滿。加熱前可先稍微攪拌，或在水中添加即溶咖啡粉或糖等物質，可降低突沸的風險。
4. 微波時加蓋，並隨時清潔。
微波時，建議為容器蓋上可微波的蓋子，並留一點縫隙，以免食物四處噴濺在爐壁上，尤其是容易濺油的食材。微波爐用完要隨手清乾淨，若有食物殘渣附著在爐壁上，不僅容易長菌，每次重覆加熱，還會讓食物殘渣乾硬掉而產生有毒物質。
清潔方法是用濕抹布擦拭或是放進一碗水稍微加熱，讓水蒸氣附在爐壁裡面，再徹底擦乾淨。擦完後，把蓋子打開，讓裡面的水氣散開、乾掉再關起來。
（轉自大紀元/責任編輯：王曉玉）
