易被忽视的营养食材 4种果蔬皮别扔掉

【新唐人北京时间2023年12月13日讯】蔬菜和水果是健康食品，它们不仅味道鲜美，还为我们提供重要的营养物质，食用前去掉果皮或外皮是人们常见的做法，但有些水果和蔬菜的皮其实是可以食用的，而且营养丰富，还有多种用途。所以，不要轻易扔掉它们。

用一些巧妙的方法来烹饪，果蔬皮变成营养美味。

1.土豆皮

不起眼的土豆最棒的地方在于它用途极其广泛，当然包括它的外皮。事实上，土豆皮比土豆肉本身含有更多的营养成分，包括铁、钙、钾、镁、维生素B6和维生素C。

您可以制作凉拌土豆皮。将土豆皮浸泡在水中至少20分钟，把它们拿出来晾干；干燥后，加入一些调味料，如大蒜粉、盐和胡椒粉、红辣椒粉或辣椒粉。

如果你想来点晚间小吃，可以在土豆皮上淋一些油，然后放到预热的烤箱中烘烤。如果您喜欢煎炸，只需将它们放入装有预热油的锅中即可！

2.橙皮

大多数柑橘类水果及其果皮都富含维生素C。果皮中还含有较高浓度的核黄素、维生素B6、钙、镁、钾及具有抗炎特性的类黄酮。橙皮可以保持皮肤健康，因此您会发现它们被用于各种面膜中，扔掉它们真是太可惜。

可以使用浓郁且略带苦味的橙皮来给蛋糕和甜点调味，或者用它们为您的鸡尾酒添加酸味。您还可以制作橙皮蜜饯，方法如下：

将橙皮条放入装有水的平底锅中煮沸，然后沥干；

在一个小平底锅中放入糖和水，煮沸直至变粘；

加入橙皮，煮至少45分钟，直到果皮变成半透明；

将果皮上多馀的糖浆沥干，放在一边冷却；

将它们存放在密封容器中，随时食用。柠檬皮蜜饯也可以遵循类似的制作过程。

3.蘋果皮

蘋果皮中含有丰富的膳食纤维、维生素A、钾和维生素K，还富含一种叫做槲皮素的抗氧化剂，可以帮助肺部更好地发挥功能，有助于缓解呼吸问题以及治疗其它呼吸系统疾病。

可以用蘋果皮制作蘋果酱或果冻。除此之外，还可在茶中添加蘋果皮，您可以将蘋果皮与绿茶或红茶一起煮以增强风味。

您还可在家自制蘋果皮茶：

将锅中加入蘋果皮和至少两杯水，然后将其煮沸，直到蘋果皮中的所有精华都融入水中。

从水中取出果皮，在水中添加肉桂粉、小豆蔻或丁香，还可添加蜂蜜和柠檬以增强风味。香料的温和味道加上蘋果味，是一款非常棒的热饮。

4.胡萝卜皮

胡萝卜皮中的植物营养素浓度最高，且富含聚乙炔，具有抗菌、抗炎和抗真菌的功效。

可以用胡萝卜皮制作美味的“油条”：

将面粉、一些香料和鸡蛋混合在一起；

将这种混合物裹在胡萝卜皮上，然后油炸，制成松脆的“油条”，是下午茶的好点心。

（记者李昭希综合报导/责任编辑：林清）