【新唐人北京时间2024年12月25日讯】天然植物一直是药理学的来源。有许多西药，比如吗啡和阿斯匹灵，都是直接或间接从植物中提取的。在减肥和对抗肥胖方面，植物可以起什么作用呢？科学研究证实，作用是相当大的，人们已经研究了许多有关药草和香料的减肥功效。以下是厨房中常见的5种香料的减肥功效：
1.姜黄（Turmeric）
姜黄素是姜黄中的强效植物营养素，有研究表明，姜黄素可显着减轻体重并减少体脂、腰围、臀围。姜黄素被证明能够提高胰岛素敏感性，胰岛素是人体的“脂肪储存”荷尔蒙，提高胰岛素敏感度可以使细胞更有效地利用血糖，从而降低血糖水平。
姜黄素还可以降低瘦素抗性。瘦素是体内的一种激素，它会告诉大脑什么时候吃饱了，相当于人的“饱足”荷尔蒙。然而，胖人通常会出现瘦素抗性，让大脑接收不到已经吃饱的讯号，容易吃过量。
2.迷迭香（Rosemary）
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迷迭香是一种芳香的草本植物，可为菜肴增添美味，同时它还具有降低肥胖风险的能力。
鼠尾草酸是迷迭香萃取物中的主要生物活性成分。一项给小老鼠喂食高脂肪食物的研究显示，在食物中放了迷迭香萃取物的小鼠，在体重、脂肪、肝脏标记（如ALT 和AST）以及葡萄糖和胰岛素的水平上均有下降，并且肝脏甘油三酯、游离脂肪酸水平也有所降低。
这项研究说明迷迭香可降低肥胖和代谢症候群的风险。如此看来，烤马铃薯又可以回到你的餐桌上了，只要记得撒上些迷迭香。
3. 黑胡椒
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胡椒是厨房中最常见的香料之一，但调味只是胡椒的众多用途之一。胡椒碱是黑胡椒的主要化合物，它产生辛辣的味道，同时是一种强大的减肥剂。
在一项研究中，胡椒碱有上调静止肌肉代谢的能力，从而显示出治疗肥胖的潜力。另一项针对肥胖老鼠的研究表明，胡椒是一种有效的自然疗法，可以减轻体重，并提高胰岛素敏感性和瘦素敏感性，这些都是影响体重问题的关键因素。
当黑胡椒与姜黄一起食用时，胡椒会明显提高姜黄素的生物利用度，这两者是很搭配的减肥组合。
4.胡芦巴（Fenugreek）
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从胡芦巴种子中可以提取半乳甘露聚糖，这是一种可溶性膳食纤维。一项对肥胖老鼠进行高糖喂养的实验显示，半乳甘露聚糖可以使血糖反应和胰岛素分泌都下降，不仅如此，体重、三酸甘油酯和总胆固醇都有下降。
在另一项给肥胖小鼠喂食高脂肪食物的实验中发现，半乳甘露聚糖可以减缓体重的增加和血浆三酸甘油酯的上升。还有研究表明，胡芦巴能够通过改善葡萄糖和脂质代谢、增强胰岛素敏感性和下调脂肪生成酶来预防体重增加。
5.莳萝（Dill）
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莳萝常用于伊朗传统医学，它被当作减肥的秘诀。在一项研究中，莳萝能使体重和进食量明显下降。人们相信是因为一种被称为“血清素神经传导物质前驱物 5-HT” 的成分增加所致。理论上认为，5-HT 水平高了，会增加饱腹感，表现出来就是吃的少了，从而体重也减轻了。
（记者金晶编译报导/编辑：林清）
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